Domaine Trapet Pére & Fils “a minima” TRAPET

“a minima” é um vinho nascido para desfrutar, fruto da união daquele robusto Gamay e daquele sutil e atrevido Pinot Noir.
Na propriedade, ambas as ações criaram suas raízes no terreno dos Grands Champs.

Localizado nas terras de Gevrey, este terroir, que foi replantado por Louis e Jean Trapet em 1965, fica ao lado do AOC de Gevrey-Chambertin.

“a minima”, uma filosofia! Uma expressão latina, “um mínimo” significa, literalmente, “recorrer contra uma sentença muito leve”. A ideia para este vinho surgiu de uma simples observação, livremente inspirada pelo Sr. Jules Chauvet* 1960: “Não é aconselhável adicionar sulfitos à vindima, sabendo-se que tanto as leveduras como as fermentações intracelulares dão o melhor rendimento quando não há SO2″. um mínimo é o reflexo de seu berço: o enólogo ajuda no seu nascimento e o sustenta. A noção de respeitar a uva atinge aqui o seu paroxismo. É feito um trabalho intensivo antes da vindima (biodinâmica, etc.) e durante a vindima (colheita manual, triagem, gravidade, etc.) Uma vez que as uvas estão na cuba, não utilizamos enxofre e as fermentações iniciam-se naturalmente. Esta é a nossa filosofia de “a minima”