Feito de Joa Organic branco – Orange 2020

A Casa do JOA está em colaboração com Instituto Politécnico de Bragança e outros institutos universitários em projetos de inovação e desenvolvimento relacionados com o vinho e a vinha.
A TFS é uma empresa dedicada à investigação e desenvolvimento, produção e exploração comercial de conservantes naturais para a indústria agroalimentar e em especial de bebidas, nomeadamente a indústria vinícola e seus derivados.
A Casa DO JOA é sócia da TFS desde 2021 e faz parte da equipa de desenvolvimento dos diversos produtos, incluindo o ChestWine.

Chestwine é um produto inovador 100% natural, patenteado ( Nº 17726998.2 ) com elevadas propriedades de conservação, anti-oxidantes, anti-microbianas e estabilizantes, através da flor do castanheiro (castanea sativa).
A vantagem da utilização deste ingrediente é sobretudo a completa eliminação da adição de sulfitos aos vinhos, permitindo aos produtores obterem vinhos completamente naturais.
Por outro lado, este ingrediente conservante natural traz também uma mais-valia para o consumidor, na medida em que pode disfrutar de um vinho com as mesmas características físico-químicas e sensoriais, mas mais saudável.
Além disso, dadas as propriedades bioativas da flor de castanheiro, este vinho providencia ainda benefícios para saúde.

Processo

Todo o processo de  viticultura e vinificação do vinho, respeita tratamentos orgânicos e naturais. São usadas as leveduras indígenas presentes, sem adição de enzimas ou outros produtos enológicos. O vinho é protegido com adição de extrato de flor de castanheiro – ChestWine Feito de JOA é um vinho branco de curtimenta total. Fermentação durante 24 dias em barricas de carvalho francês de 500Lt. e estágio nas mesmas barricas durante 24 meses.

Foram produzidas apenas 600 garrafas iniciais.